Просмотры:0 Автор:Pедактор сайта Время публикации: 2020-11-18 Происхождение:Работает
Хорошее тесто для пасты имеет твердую текстуру и ощущается как кожа, но оно также гибко.
Не держите его на пальцы, не сбой или рухните.
Многие факторы (такие как влажность, используемая марка муки и размер яиц) могут повлиять на консистенцию теста.
Создание пасты
При создании теста для пасты используйте плоский миксер на скорости 2, чтобы смешать яйца, муку, соль и воду в течение 30 секунд. Плоские миксеры сломаются и включат ингредиенты лучше, чем крючки для теста.
Если количество воды верно, вы должны составить тесто, когда вы нажимаете его между пальцами. Если это слишком сухое и рассыпенное, добавьте 1 столовую ложку воды. однажды.
Затем поместите крючок для теста на миксер и замесите тесто на две минуты на скорости 2.
Тесто должно держаться вместе, но не \"липкий \". Если требуется больше воды, чтобы скрепить тесто, его следует медленно добавлять в тесто. \"Опрыскивание \" вода на шарики для теста - это способ включить воду, не добавляя слишком много воды.
После замесиваниятесто миксер, тесто из пасты должно быть замечено вручную на 1-2 минуты. Просто посыпьте муку на муку, чтобы замесить ее на стойке.
Перед использованием пасты роликов для прокатки, тесто должно быть \"отдохнуло \" в течение 10-15 минут. Он должен быть помещен под перевернутую миску, обернутый в пластик или помещать в пластиковый пакет во время перерывов, чтобы предотвратить сушку.
Совет: если тесто для пасты высыхает во время катания или сжимания, добавьте воду немного за раз. Если ваша макарона спирально провисает или имеет нестабильную форму, добавьте немного муки, потому что тесто слишком влажное.
