Просмотры:0 Автор:Pедактор сайта Время публикации: 2020-07-21 Происхождение:Работает
Есть много начинающих пекарей, которые не уверены в том, что время и температура духовки при приготовлении пирожных, что приводит к твердого тормозам, которые не приготовлены или приготовлены тщательно. В этой статье давайте поговорим об этой проблеме.
Температура выпечки и время, которое необходимо использовать во время выпечки, в основном определяются следующими факторами:
1. Типы тортов
Чем выше содержание сахара в торте, тем ниже должна быть температура выпечки, так что торт может быть выпечен нормально и нелегко карамелизировать;
2, объем торта
Чем больше объем пирога, тем ниже температура выпечки, так что центр торта может быть тщательно приготовлен без дна, а окружающая среда сожжена;
3, качество торта
Торт с богатой текстурой, тем ниже температура выпечки, потому что нелегко превратить избыток сахара в карамель и сжечь его. Чем дешевле выпекать торт при более высокой температуре, что может предотвратить слишком сухой пирог;
4, толщина и плотность торта
Торты высокой плотности, такие как пирожные на масляной основе, следует выпекать при низкой температуре. Нефтяной торт нуждается в более длительном времени, чтобы запекать, потому что он имеет более тонкую структуру. Губцовый торт не должен быть выпекается слишком долго, потому что его структура легче. Следовательно, температура может быть повышена для поддержания температуры и текстуры;
5. Нагрузка на духовку
Когда нагрузка духовки достигает своего пика, ее температура упадет быстрее. Температура духовки может быть увеличена на 5 ~ 10 ℃. Когда нагрузка низкая, температура может быть снижена. В это время температура должна быть снижена на 5 ~ 10 ℃.
Температура каждой духовки отличается. Некоторые будут выше, а некоторые будут ниже. Лучше всего купить термометр для духовки и сравнить температуру выше, чтобы снизить частоту отказов.
Выпекание требует больше, чем просто интерес, терпение, тщательная и строгая работа является ключом к завершению. Конечно, мы должны подвести итог опыта от неудачи и найти уверенность в успехе. Иногда даже вещи, сделанные разными людьми с одним и тем же рецептом, очень разные, поэтому те, кто любит выпечку, не должны быть обескуражены.
AOCNO является производителем промышленного пекарня, у нас естьПромышленный смеситель тортаТуннельная печь,Спиральная охлаждающая башнядля продажи, профессиональный и надежный.
